【#为什么冰西瓜比常温的更甜#】 西瓜的甜度，主要来源于果糖。果糖有两种结构，分别是吡喃型果糖和呋喃性果糖，吡喃型果糖甜度是呋喃型果糖的三倍。在低温过程中，呋喃型果糖就会向吡喃型果糖转变，造成吡喃型果糖含量增加，所以吃起来口感上就会觉得西瓜甜度增加了。#原来西瓜是一种抗炎水果#
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