食材：
包头鱼（花鲢） 1kg
料酒 两圈
生抽 两勺
老抽 一勺
生姜片 葱段 大蒜

做法：
①
鱼内外洗净，肠子经过的部位去掉不用防止腥味，外皮改刀方便入味，擦干鱼身防止油炸起爆。
②
锅烧热倒油，油要多一些，油热下入鱼防止粘锅。煎至底面焦黄翻面同时加入几片生姜。
③
两面煎至焦黄放入适量生抽、老抽、料酒、葱排，加入适量开水。砂锅水开后将鱼倒入砂锅，砂锅底部铺好大蒜粒生姜粒，酌情放入小米辣。
④
水开后转小火炖十五分钟，到时间后开盖旺火收汁，汤汁浓稠后撒入适量葱花即可出锅装盘。 http://t.cn/A6eIhpuO