对于那些对咖啡因敏感的人，但又想喝咖啡的人来说，脱因咖啡似乎是一个两全其美的选择。然而，脱因咖啡的安全性却一直存在争议。今天我们就来聊一聊这个问题[可爱]#健闻登顶计划##全民营养提升计划#

脱因咖啡是怎么做出来的呢？所谓“脱因”，就是在咖啡豆烘焙前，利用各种方法去除咖啡因。目前常见的脱因方式有三种：化学溶剂法、水处理法和超临界二氧化碳法。

其中，二氯甲烷是常见的化学脱因溶剂，被世界卫生组织列为2B类致癌物，也就是“可能对人类致癌”的物质。不过，在大多数国家，其残留量都有严格限制，一般不会超过安全阈值。

那么，脱因咖啡究竟有没有致癌风险？
近期一项由哈佛团队发表在《Annals of Oncology》的大型研究或许能给我们一些答案。这项研究追踪了超过12万人的长期咖啡摄入情况，时间跨度超过30年，结果发现：脱因咖啡与整体癌症风险并无显著关联。甚至在结直肠癌和侵袭性前列腺癌方面，还观察到了风险略微下降的趋势。

但研究中有一点值得我们注意，就是研究发现，在男性从未吸烟者中，脱因咖啡摄入与膀胱癌风险增加相关，且呈剂量反应关系。例如，每日饮用 0.1–0.9 杯、1–1.9 杯、2–2.9 杯和 ≥3 杯脱因咖啡的男性从未吸烟者，其膀胱癌风险分别增加 30%、42%、43% 和 79%。但这是否具有因果性，还需要进一步研究。

除了这篇文章，之前的大部分研究也都倾向于脱因咖啡和各种癌症无相关性或可减低患癌风险。考虑主要是因为脱因咖啡在加工过程中保留了绿原酸、多酚类和黄酮类化合物等具有抗氧化、抗炎的有益成分。

总的来说，普通人群在适量饮用、选择正规品牌的前提下，完全没有必要担心。不过，如果你每天摄入较多咖啡，或者本身就属于高风险人群（比如有膀胱疾病家族史），那就建议优先选择不是化学溶剂法生产的脱因咖啡，并尽量控制在每天1–2杯以内。

最后还要提醒一句，脱因咖啡并非没有咖啡因，喝多了还是可能会影响睡眠哦。

参考资料：
1. Zhang, Y., et al. "Decaffeinated coffee consumption and risk of total and site-specific cancer." Annals of Oncology (2025).
2. http://t.cn/A6g3DlzL
3. Kennedy, Oliver John, et al. "Coffee, including caffeinated and decaffeinated coffee, and the risk of hepatocellular carcinoma: a systematic review and dose–response meta-analysis." BMJ open 7.5 (2017): e013739.
4. Nguyen, Thanh N., et al. "Caffeinated or decaffeinated coffee consumption and risk of cancer incidence: meta-analyses of prospective cohort studies." medRxiv (2023): 2023-08.
5. Colombo, Raffaella, and Adele Papetti. "Decaffeinated coffee and its benefits on health: focus on systemic disorders." Critical Reviews in Food Science and Nutrition 61.15 (2021): 2506-2522.