最近又被病人问到空腹可不可以喝牛奶的问题，看来对这个问题不清楚的人还是很多。今天就来再回答一下。#牛奶应该早上喝还是晚上喝##国民医生说##乳制品的营养密码#

有人认为，空腹喝牛奶会导致牛奶中的蛋白质被当做能量消耗掉，降低了牛奶的营养价值。实际上，牛奶中不止含有蛋白质，还含有4.6%的碳水化合物以及3%的脂肪。它们的存在就可以保证蛋白质不会被优先用于供应能量。除非空腹只喝牛奶，而且喝完牛奶以后长时间不吃其他任何东西，就确实有可能人体会把牛奶中的蛋白质也用来提供能量。

这种情况也不是空腹喝牛奶的问题，而是能量摄入不充足的问题。所以这句话应该这样说——不建议空腹只喝牛奶。但要是饥饿的时候拿来应急充饥，牛奶反而是个很好的选择，因为又方便又解渴，还有比较好的饱腹感。

关于“空腹不能喝牛奶”的说法，还源自一种误解：有人认为牛奶在空腹时进入胃中，会因为胃酸浓度高导致蛋白质凝结，导致蛋白质浪费。实际上，牛奶里的蛋白质本来就需要在胃酸的作用下变性——这正是正常的消化过程的一部分，是为了让身体能更好地分解和吸收。

因此我们会发现，如果胃酸分泌不足，在吃像肉类、鸡蛋这样的高蛋白食物时，消化效率可能会变差，出现胀气或不适的情况。这是因为胃酸在蛋白质的初步分解中扮演着重要角色。

对于乳糖不耐受的人，牛奶确实不能空腹喝，容易加重胃肠道反应，最好在喝奶之前吃一些碳水类的食物，然后再慢慢的喝还会好一些。