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云南芒市阿昌族风味：元汁户撒过手米线
过手米线是阿昌族的传统美食，2021年被列入德宏州非物质文化遗产名录。
传统的过手米线需先取一团米线置于手心，加拌料，用手将米线和调料捏合后食用，因此得名“过手”。如今大多数店铺都提供碗筷。
30元一份，原以为端一大碗米线而已，结果搬了一桌东西过来。
过手米线通常使用德宏本地稻米制作的细米线，这家店使用户撒特产的红米线，色泽粉红更具特色。
灵魂配料一是肉酱：猪肉需切成薄片，在明火上急烤，以保证肉质鲜嫩多汁。烤好的肉剁碎，加入豌豆粉、酸水、姜、芫荽、花生、蒜末、烤至焦香的辣椒等调料，搅拌均匀。二是酸水：用树番茄或酸木瓜或萝卜叶等，加入适量的米，用水煮后放置缸内发酵而成。为过手米线提供独特的酸味基底。
另有折耳根碎、包菜丝等增加口感丰富度，赠送汤水。
吃不完。
云南德宏傣族景颇族自治州‌芒市元汁户撒过手米线