#小圣菜谱#
凉拌鸡架
鸡架是在网上买的，如果大家可以在菜场买到就直接在线下买哦，因为我买的鸡架肉不是很多，所以不太推荐[哈哈]
1.鸡架泡出血水洗干净，冷水下入锅中，放葱、姜、料酒焯水，焯熟之后捞出来冲去浮沫，倒入另一口锅中；
2.锅中加入冰糖7-8粒、八角两颗、香叶2-3片、桂皮一块、花椒一小把、干橘皮2块（没有可不加）草果一颗（拍碎，没有也可以不加），倒入半瓶或一瓶啤酒，再加入热水，水量总体需要没过鸡架，大火烧开之后转中火卤30分钟，关火之后不用急着捞出来，可以再泡一会儿入味儿；
3.锅内放锡纸，锡纸上面放一小把大米、一嘬红茶叶、一勺半白糖（调味料勺）、一小把孜然，上面放蒸架，把鸡架放进去，盖上锅盖，大火熏3-4分钟即可，关火之后焖5分钟再打开；
4.准备蒜末加入适量饮用水静置一会儿，拆鸡架，鸡架中加入大半个洋葱、适量香菜，三勺生抽、两勺味极鲜酱油、一勺半老抽、一勺孜然粉、半勺孜然、六、七勺陈醋、两勺半白糖、一勺鸡精、两勺半麻油、一勺香油、一勺半辣椒油（以上均为汤勺大小）最后加入提前泡好的蒜水，抓拌均匀，如果觉得味道淡可以再来一点点盐；
5.套上保鲜膜放冰箱冷藏1-2个小时再吃更入味儿。
注：调味料要根据自己的口味做适量调整，我俩喜欢酸甜的所以会放糖醋比较多，而且我们用了两个大鸡架，所以调料的量会多一些，如果一个人吃要记得减量，不然会咸！！