今天学做贝果，图1上是第一次做的，邦硬。图1下和图2是第二次做的，烤前手抖摔了一下，变成了出口的样子[微笑]
1发酵不够，加上烘烤温度不够又时间过长，造成外壳邦硬，内里口感带点韧。
2可能水加多了点造成面团非常软，所以形状不够硬挺【摔的那一下是直接原因】，室温发了20分钟，250℃烤了18分钟左右【我的烤箱看来温度不够】，外壳酥脆内里带着韧，口感不错，就是外形还得精进下
发布于 湖南