#烘焙[超话]# 海盐卷保姆级教程🥐
新手看完后也能做出超高颜值的海盐卷
废话不多说直接上配方～🥐🥐🥐
此配方可做26个60.8克重量的盐面包
1️⃣高筋面粉720克
2️⃣低筋面粉190克
3️⃣白砂糖50克
4️⃣冰牛奶400克➕冰块130克
5️⃣海盐12克
6️⃣鲜酵母20克（如用干酵母用量请➗3）
7️⃣无盐黄油50克
面包裹入黄油使用有盐黄油26条
如果没有有盐黄油，切成条后在黄油上撒盐放冷冻备用

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做法步骤
1️⃣用厨师机揉面的话，把海盐和无盐黄油以外的食材全部混合，揉成一个光滑的面团（无需出膜）
【如果没有厨师机需要手揉，做法为提前一小时水合把面粉、糖、牛奶（冰块也全换成冰牛奶）一起揉成一个面团，放进冰箱冷藏一小时），一小时后取出很轻松就能揉成光滑的面团，之后再加一点点水把海盐化开揉进面团，最后揉黄油进面团】
2️⃣➕加入配方中的海盐，将盐揉进面团后➕无盐黄油
依旧是黄油全揉进面团中面团光滑即可，无需手套膜。
3️⃣无需一发，直接开始分割揉圆，每个60.8克左右。
4️⃣看图4、5，先把圆压扁再擀成三角形，之后收起成水滴💧形状。
5️⃣此步骤很关键，松弛不到位会很大程度影响造型。
把💧形状的面团密封好，放进冷藏松弛40分钟。
一定不要提前取出，40-60分钟最好！面团松弛时间如果太短会很难擀成细长的面团。直接影响面包美观度。
6️⃣松弛好之后看图6，先用手掌搓长面团，再用擀面杖擀开。擀海盐卷切记图快一步到位，每次擀尽量保持力道一致，才能擀出我们想要的细长的圆锥形，面团60-70厘米之间是最理想的长度，最宽处在5-6厘米之间。
7️⃣看图7，想要海盐卷好看，两侧刷上一层油，植物油即可。因为海盐卷不能超过28度发酵，此时刚达到黄油熔点，如果用黄油会不好操作，所以建议用无色无味的植物油。
8️⃣发酵 我没有用发酵箱，空调房内，放在远离空调出风口的位置，最好是一个相对密闭的空间，面团表面喷水，发酵到两倍大即可。如果分辨不清怎样是两倍，那就晃动烤盘，面团有充气感。
9️⃣烘烤 我用的烤箱风炉模式190度烘烤15分钟。
🔟出炉想要面包有光泽感，待面包拿着不那么烫手时，刷上一层牛奶。 http://t.cn/E28Bhxo