雁门关以北，山西共有十三县，又以洪涛山为界，分为大同和朔州。
在朔州吃羊杂，里面用的是手擀粉，非常粗，很有嚼劲，截面是方形的；而大同的羊杂，一般用细粉，更加松软入味。
但是雁北地区的羊杂，都上面飘着一层红油，用于在冬天苦寒之地锁住水份，这一点迥异于山西其它地方。
朔州地区近些年出了一位名人，叫高福，我不认识，但从他纯正的应县口音来看，他应该是爱喝凉粉，吃这种粗手擀粉的朔州羊杂……
发布于 山西
雁门关以北，山西共有十三县，又以洪涛山为界，分为大同和朔州。
在朔州吃羊杂，里面用的是手擀粉，非常粗，很有嚼劲，截面是方形的；而大同的羊杂，一般用细粉，更加松软入味。
但是雁北地区的羊杂，都上面飘着一层红油，用于在冬天苦寒之地锁住水份，这一点迥异于山西其它地方。
朔州地区近些年出了一位名人，叫高福，我不认识，但从他纯正的应县口音来看，他应该是爱喝凉粉，吃这种粗手擀粉的朔州羊杂……