1、道家所言极是：“人法地，地法天，天法道、道法自然。顺其自然，则自然而然。”行业内外早有一言：“鲁菜为官菜、淮扬菜为文人菜、粵菜为商菜、川菜为大众菜。”2、刘长明似乎有些答非所问地说：“我不喜欢餐饮，但我喜欢钱。”记者追问，如果让你再创业一次，还会选择餐饮业吗？刘长明回答：“如果餐饮业能让我赚钱，那么看在钱的份上，我还会做这一行。有道是：官本臭腐，财本粪土。
刘长明真是一语道破天机，既喜当官，又爱钱财。有人为其坦诚鼓掌，更多的人由此对大蓉和充满了好奇，一个不爱餐饮的人开了餐馆，凭什么还做得这么有声有色？从内心讲，刘长明确实不喜欢餐饮。但天底下工农兵学商和官，没有人不喜欢钱，刘长明亦不会装清高。他说：“有了钱，才可以给员工发工资，给员工买社保，才能改变他们的生活。”正是这朴实诚挚的理念，推动着刘长明把大蓉和做得风生水起不可一世。3、常言道：南北饮食，众口难调，适口者珍。开餐馆的卯窍就在调理好众口。刘长明说：“我们是滋味制造者，是味道创新者，卖的就是千滋百味。然而制味之人却要品尝人生百味，酸甜苦辣，从而调理出人间百味和人间至味来。4、曾经香港一位记着采访他时问：“大蓉和发展得这么好，你的经营一定有什么过人之处吧！”刘长明回答：“没有什么过人之处，就是把人管好，把钱分好，钱发出去，人就留下来了。”然而，说起简单做则难。要老板将利益分出去，分给管理骨干，分给一线员工，要分得客观公正，这确实很难。自古道：人不为己天诛地灭，进财欢喜掏钱难。在商界中说大话使小钱的老板比比皆是。生意场上最流行的所谓“在商言商”，亦是尽可能变着法把别人包里的钱算进自己口袋里的一句冠冕堂皇的借口。俗话常言“无商不奸”就是此理，且是越有钱那是越抠，这也才有了 “穷大方”一说。要做大企业，得先做大气人。所谓大气人，并不是挥金如土、广济天下。而是心胸开阔、胸怀坦荡、思想前瞻、善于推波逐浪；善舍善得，处世为人着想，做事身先士卒；耐得烦，吃得亏；愁烦中见潇洒襟怀，暗昧处见光明世界；责己不责人，信己亦信人。这方才是经商立足之本，当今商场能有几人如许？5、刘长明，并不仅是一个童事之长，孤家寡人地安坐办公室，他是一个站在台前，背向观众，面朝乐手的指挥，在巧妙优雅、抑扬顿挫、流畅柔美的挥舞之间，在与乐手们心心相印的默契之间，成功指挥着一场悦耳动听、宏大融和的交响乐。6、读刘长明的书《开餐馆的滋味》，如饮甘泉美酒，似面行云春风。这个典型的成都人，亦是个语言大师，没有套话、空话、假话、大话，只说真话、实话、自己的话、管用的话，把四川的龙门阵摆到了精彩的层面，把高深的理论隐喻在平凡的世事之中，在平实中见神奇，在率直中识真情，在幽默中见真性。原汁原味的表述，生动形象的直白，让人不知不觉走进了大蓉和的神话世界。善用其财无愧其禄，势利者言行虚假，浮躁者败事有余。有了真涵养，且写大文章。7、四川是道教重镇，川人生活浸润着道家风范，注重“有无相生”，善于在纷繁事务中感悟超然物外的乐趣，餐饮业亦多有文人墨客参与，形成虚实并重的独特饮食文化传统。刘长明受此熏陶，喜读书、擅棋弈，从中参禅悟道、修身养性，多有心得。
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