久等了，教程来了，牛上脑这个部位属于运动比较频繁的部位，所以肉比较紧实，可以用来薄切做烤肉，也可以做烤串，当然也可以做牛排，我也是搜了好几个b站视频，综合了一下他们的制作方法，实验楼好几块，下面就分享给大家。
1.提前解冻牛排，冷藏半天， 或者室温一小时，避免水洗
2.用厨房纸擦干血水，保持表面干燥，这样煎的时候表面可以形成焦香外壳
3.撒上黑胡椒和海盐，轻轻拍打牛排
4.选用铸铁平底锅，或者牛排锅，中火3-5分钟，滴几滴水，水滴迅速蒸发发出滋滋声，说明锅热好了
5.加入黄油或者橄榄油，覆盖锅底为宜
6.煎第一面：大火煎制，每面30-40秒，不要频繁翻动，直到边缘呈现金黄色形成焦香外壳
7.煎第二面：翻后面继续30-40秒，可以用勺子浇在牛排面上，到焦褐色就差不多了
8.出锅后静置3-5分钟，让牛排内熟一下，让汁水分布均匀
9.按照筋膜纹路先分成大块，再逆纹路切成小块。
10.撒上黑胡椒就可以享用了。

要注意几个点
1.锅不要选那么热得太慢的锅，容易把肉煎老了
2.表面出血水的时候就有4成熟了，再煎一会就好了，切记不要煎太老
3.做熟后切的时候要把筋膜切断，逆纹切成小块肉，不然一整块筋膜咬不动。