外卖大战，奶茶躺赢

今年是茶饮的IPO大年，继古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬之后，沪上阿姨最近也通过港交所上市聆讯。

而且，甚至说最近的外卖补贴大战，可能笑的最开心的，就是这些茶饮品牌。15-11的优惠券唾手可得，8、9块钱一杯的奶茶随处可见。听说五一假期，走街串巷的也多是拎着奶茶的外卖小哥，其次才是广大特种兵。

曾经有很长一段时间，我都在思考一件事，为什么大家会这么喜欢喝奶茶？即便是在21-23年，奶茶背后的即饮茶市场是为数不多持续增长的赛道，而且绝对和相对增速也是最快的一批。

国内饮品种类其实不少，但好像最受欢迎的品类始终是奶茶大类。就比如说柠檬茶这个赛道，好像也就在21年短暂火了几个月，很快就没了声浪。

是因为柠檬茶的成瘾度不够吗？雪王上市的时候，曾经分享过「瘾品三要素：糖、油脂、咖啡因」框架。根据这个框架，柠檬茶里虽然有大量的糖和咖啡因，但少了一些油脂的参与感。

实际上，我自己就认为，咱们对于油脂的依赖度似乎有点出于意料的高。

就拿我自己喜欢喝的咖啡为例，虽然花式咖啡有很多种类，但最流行的也就两种，加奶的拿铁和不加奶的美式。前者是含奶量最多的品种，而后者则是较为纯粹的咖啡因。

甚至说，虽然KOL都在强调，一杯完美的拿铁是咖啡和牛奶风味的平衡。但在行业内主推的，却是诸如厚乳、冰博克、超级奶等产品，似乎都在强调牛奶才是风味里的主咖。

法国心理学家和营销专家Clotaire Rapaille认为，人们会和童年相关的食物建立情感纽带。在这个战略的指引下，雀巢通过引入大量诸如咖啡糖、咖啡果冻等产品，让日本从零到一，成长为全球第四大咖啡消费国。

而咱们对于*奶*茶的喜好，会不会也遵循着类似的路径。二十年前「每天一斤奶，强壮中国人」的行业运动，却意外造就了奶茶称霸中国现制饮料的神来一手？