在新疆捡生活之——酸汤鱼肚火锅

中午遇见一盆鱼肚，我脑子里迅速把家里的东西搭配一遍，觉得可以做一个酸汤麻辣鱼肚火锅。最关键是卖鱼的说给15块钱就行。小长工麦苗用签字挨个把鱼肚戳破，省得鱼肚焯水时候爆裂。用玉奇吾斯塘乡63度白酒腌10分钟，加入生姜焯水，清洗好几遍之后，确定鱼肚的腥味基本没有了。

鸡胗切大块，羊肉切块，交换生活的青城山烟熏猪后臀尖切成薄片。一大勺猪油和葱油入锅里，加入蒜粒和老姜片，一勺花椒是关键，黔东南酸汤和辣椒加入让烫头顿时有了食欲。几棵青蒜苗的加入，让这锅来自五湖四海的汤有了翻江倒海般的五味杂陈。

掀开砂锅锅盖，白雾裹挟着红汤酸气逼人，扑面而来，鱼肚在红汤中翻涌，泛着诱人油光。夹起一片，似白非白的鱼肚裹挟着红汤，晶莹剔透似白玉，轻咬一口，弹牙脆嫩的口感在齿间迸发，辣意顺着舌尖蔓延，却丝毫不掩鱼肚本身的鲜甜。最精彩的是鱼肚内部灌进去的红汤在舌尖肆意，一个激灵过后，卧槽！烫了一嘴泡。

黔东南糊辣椒和蒜泥香油碟是灵魂。再涮些吸饱汤汁的农家大地茼蒿菜、软糯的土豆，一口下肚，暖意从胃里升腾，驱散所有疲惫，味蕾与身心都得到极致满足。

酒照例是人参泡的酒。古人对于饮酒有着特殊情感，在唐代出现“胡酒协会”。胡酒协会会长是唐太宗儿子李承乾，会员有二月春风似剪刀的贺知章，有与尔同销万古愁的李太白，有劝君更尽一杯酒的王摩诘，有天下谁人不识君的高十三。

关注我的视频号直播，最近为大家讲述唐朝“胡酒协会”在“胡姬酒肆”发生的八卦故事。为了让大家感兴趣，愿意听，能记住，我找了很多佐证，以游客身份为大家讲述盛龟兹胡酒、龟兹胡姬、龟兹胡舞、龟兹胡食、龟兹胡说～～～ http://t.cn/R2Wxkc9