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八爪鱼制作方法：

辣炒八爪鱼

• 材料：八爪鱼、洋葱、青椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、食用油。

• 步骤：八爪鱼洗净，去除内脏和墨囊，切成适当大小，焯水捞出备用。洋葱、青椒切块，姜、蒜切末。锅中热油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入八爪鱼翻炒，倒入料酒去腥，再加入洋葱、青椒继续翻炒。加入生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

八爪鱼炖豆腐

• 材料：八爪鱼、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

• 步骤：八爪鱼处理干净，切成段，焯水备用。嫩豆腐切成小块，姜切片，葱切段。锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入八爪鱼翻炒几下，倒入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟。最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。