春绘东味，馔写水乡诗情
2025「洲际名厨·味觉巡回」首站启程

这次汇聚了洲际旗下四家华东区酒店名厨，带着各自地方特色食材，8手联弹，匠心之作，共赏春日东方美馔！
择清明 谷雨之间 风土好时节

「洲际名厨·味觉巡回」首站落地于海宁华邑酒店，以“春绘东味”为主题，融合江城荆楚与江南水乡的时令食材，撷取东部地域之鲜，以一席春意盎然的美馔之旅，开启本年度味觉巡回的鲜美序章。同时，本次特别呈献“春绘东味”主题菜单，由海宁华邑酒店行政副总厨刘贤雄、杭州钱塘皇冠假日酒店中餐行政总厨余辉、苏州融汇假日酒店中餐行政总厨焦崇超，以及武汉光谷皇冠假日酒店中餐行政总厨黄光强四位名厨联袂打造。四位主厨秉承顺时而食的理念，深入本地寻味探源，以春季时令为墨、地域风土为纸，描绘舌尖上的春日风物志，尽展中华饮食文化的传承与焕新。

春盘之妙，在于集时物之鲜。杭州钱塘皇冠假日酒店中餐行政总厨余辉师傅选用江南春日食材，清爽雅致：香椿豆腐包以富阳盐卤豆腐搭配当季香椿，清香浓郁；松露卤鸭选用竹林牧养的余杭径山老鸭，鲜味醇厚；三虾冻融合德清河虾、甜豆与茭白，展现水乡灵动；芥兰和彩椒清爽过渡，最后以龙井茶熏马头鱼收尾，茶香鱼嫩，余韵悠长。

苏州融汇假日酒店中餐行政总厨焦崇超烹饪的是【鲜豆瓣臭豆腐烧手钓江米鱼】
所谓三虾，即虾籽、虾脑、虾仁，代表“嫩、鲜、香”三种味觉。焦师傅选用鲜活河虾，取虾籽、剥虾仁，再用虾壳熬制浓郁虾汤炖蛋，虾香渗透蛋中，细腻绵滑，入口即化。在吴语中，“虾仁”与“欢迎”谐音，是苏式待客的经典之选，兼具技艺与情谊。

武汉光谷皇冠假日酒店中餐行政总厨黄光强师傅，选用湖北梁子湖仿野生养殖甲鱼，肉质弹韧无腥，裙边柔韧，搭配软糯花胶同烧，酱香浓郁，口感丰厚。点缀的秧草在咸鲜微辣中添一抹清新，提味解腻，整体风味浓淡有致，尽显荆楚风味。

东道主海宁华邑酒店行政副总厨刘贤雄师傅，做的堰兢糕。选用本地绿豆粉与糯米粉为主料，蒸制后切片晾凉， 入口松软微韧、甜而不腻，既可佐以桂花蜜添香，也可配咸菜中和甜味，尽显海宁 “甜咸相济”的饮食特色。盐官镇自古为钱塘江畔的重要商埠，饮食文化交融碰撞，孕育出非遗小吃“堰兢糕”。

真是精彩纷呈的一次盛宴，期待味觉巡味的下一站开启🔛

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