春季的江南美食@ 深圳 桂滿隴（同場加映：鮮潭蒸汽石鍋魚）http://t.cn/RNMqSNz

兩个星期前，范围涵盖了南京、扬州和苏州三座城市的《江苏省米其林指南》于南京香格里拉酒店举办发布会，总共有5间餐厅获得米其林一星级肯定，包括南京的帝粤轩与江南灶·云府、扬州的香宫、苏州的鼎膳·匠宴（相城店）与金海华·平江颂；值得留意的是扬州趣园茶社（经典淮扬菜）、苏州华池88和金璟阁（精緻苏帮菜）、南京梅苑和万国春（金陵菜）等风味餐馆，皆名列首版「江苏省米其林入选餐厅」名单中，苏州老店新聚丰（以古早苏帮菜著称，泰半菜式皆保有「咸中透鲜、鲜中带甜」的传统）能获得评审关注，让懂饮识味的食坛友人格外欣喜。

名列中华四大菜系之一的江苏菜，主要是由各具特色的金陵菜、淮扬菜、苏帮菜、徐海菜所组成，与浙江菜同为「南食」代表。昔年淮扬菜是苏菜指标，自晚清以来，上海取代扬州成为南粮北运的商业及运输中心，在上海相当普及的苏帮菜（亦称作苏锡菜，盛行于苏州、无锡和常州等地）逐渐成为苏菜重要台柱。苏帮菜多採取炖、煨、焖、焐等着重火工的料理方式，擅烹各类水产、喜用酒糟调味，猫儿喜欢的苏帮佳肴有松鼠鳜鱼、母油船鸭、万三肘子、碧螺虾仁、白什盘、响油鳝糊、樱桃肉、鲃肺汤和姑苏三件子，可惜在香港想尝到这些菜式却非常不容易。

香港美食圈的许多博主常会把「不时不食」挂在嘴边，而江浙地区四季分明，因此江南菜系对时令美馔尤其讲究。春天向来是寻味好时节，看到食坛好友们前往南京品宁府、苏州西洲轩和苏城家宴（还有杭州桂语山房）大啖金陵咸水鸭、姑苏卤鸭、糖醋鳜鱼（又称猛虎下山，酱汁跟松鼠鳜鱼迥异）、糟熘塘鲤、三虾拌面和春笋腌笃鲜的照片，可让猫儿相当心动（友人发朋友圈加註：春江水暖鸭先知、桃花流水鳜鱼肥）；工作忙碌的猫儿也只好利用休假日北上深圳，简单品尝桂满陇的春季佳肴（顺道吃一份蒸汽石锅鱼），也算纾解了对于江南美食的莼鲈之思。