#甲骨文·新书速递# 《法兰西美食一千年》

[法]帕特里克·朗堡（Patrick Rambourg）著
范加慧 译
2025年4月出版/69.00元
精装·336页
ISBN 978-7-5228-5003-0
社会科学文献出版社·甲骨文

“法国美食家大奖”2010年度zui佳烹饪历史作品
2010年度文化-美食文学奖

从中世纪的记载出发，追溯法兰西民族近千年的美食史，
在厨房与厅堂中探索法式烹饪的物质与精神世界。

获得“法式”这一名号向来不易，法式烹饪便是如此。在现代人眼中，法餐是王公贵族的华丽遗产，抑或是街头巷尾的寻常餐食，无论如何，并非我们选择了法餐，而是一群人跨越数个世纪将它送到我们面前。

很难说清法餐到底源自何人之手，因为法兰西美食史是一席流动的盛宴，甜香之中掺杂丝丝辛辣之味：高水平的技艺和服务贯穿始终，烹饪流派间的论战、巴黎美食与地方美食的角逐、市井美味的竞争、对美食评论家的质疑等也不断推动法式烹饪引领时代的品位。作者不满足于呈现一份菜谱或菜品清单，他援引中世纪以来的烹饪专著、宅邸财产清单、建筑图纸、绘画作品等，尝试展现法兰西美食的“方方面面”，参透法式烹饪背后的物质与精神世界。