到宜宾，常吃椒知味。鲜花椒，香酥麻，样样好。四川人把怎么调制底料玩的明明白白，写到23种官方的复合调味里，位列川菜烹饪核心标准中。店家告示，鱼用的是四里坡冷水花鲢。四里坡在宜宾珙县，没去过，海拔高，上个月还下雪。冷水花鲢，字面意思，就是冷，鱼长得慢，为了保持身体的温度和能量，需要囤积更多脂肪，肉质更细嫩鲜美。就像你洗了冷水澡后，会有皮肤更加紧致细腻的幻觉。每次来，大吃三斤，满嘴流油，不在话下。#蔡澜[超话]# http://t.cn/A6rDHqxi