知识解答，喵喵问答🐱：

辣不属于基础味觉。

辣不是由味觉感受器细胞直接感知，而是辣椒素等化学物质刺激，痛觉或温度感受系统的神经末梢产生的感觉。

舌头通过味蕾实现对不同味道的感知。舌尖的菌状乳头对甜味和鲜味更敏感；舌侧的叶状乳头常见于感知酸味和咸味；舌背的轮廓乳头则多与苦味感知有关。

这些味觉感受器细胞接触食物化学信号后，经不同机制转化为神经冲动，由面神经、舌咽神经和迷走神经传递至大脑 。

人的基础味觉有苦、咸、酸、甜和鲜。