这个芽菜肉包馅儿，很多人问怎么做，其实我说了你们未必做得到，因为大多数人受不了要放那么油，但是这个馅儿，油多就是灵魂，否则你就做鲜肉包得了。

昨天我炒馅儿的时候，我妈就拼命拉后腿，一直在说油多了，但是之前有很多次，她在这里炒馅儿，就是听她的油少，做出来干不唧唧难吃，柴。昨天我就没有听她的，今天做出来包子，果然还是很好吃，一出锅她就吃了两个，也没说油多了。[允悲]

做法很简单，就是肥一点前腿肉绞颗粒，锅里放猪油和菜籽油混合，油要多，油烧六成热放姜末爆一下，放肉煸炒变色，加生抽老抽盐胡椒粉，继续煸炒至肥肉微微出油，放盐菜或者碎米芽菜继续炒，芽菜炒香，放大葱颗颗继续炒香，放点花椒粉铲匀即可，晾凉以后冰箱冷冻一个小时再包就可以啦。