川菜也有很多甜的菜，而且是肉菜，像樱桃肉，甜烧白这样的，外地少见。一般出现在席面上，常见于四川乡间的九斗碗，这是是四川乡间的田席，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
今天吃这份夹沙肉，是老板过年后新添的，豆沙里加了橘红（川陈皮）和桃酥碎，吃起来一点不腻。#川菜#