春天在哪里？春天就在我们的碗里。参加了一场好吃的可持续性欧洲爱尔兰牛肉贸易研讨会。根据2024年的数据，爱尔兰作为欧盟最大的食品出口国，人口500多万，牛有700万多头。

好的牛肉，一定是与好的生活环境密不可分的。说到好环境，自然会想到拥有天然放牧环境的欧洲。欧洲爱尔兰牛肉之所以受欢迎，除了全国80%的面积被繁茂的森林和绿油油的牧场所覆盖以外，与优质的牛种选择也是密不可分的。欧洲爱尔兰的牛都是慢慢长，好好养，在广袤无垠的草场度过幸福生活，享有世界上超高的动物福利。

来自欧洲的爱尔兰牛肉从农场到餐桌，可清晰溯源，牛肉都可以追溯到具体的哪个农场，哪一头牛。来自欧洲的爱尔兰牛肉，不添加激素，荷尔蒙。生产过程遵循严格的欧盟食品安全法规，被世界公认的最严苛的法规和官方认证后的牛肉吃着会安心。

来自欧洲的爱尔兰牛肉在中国市场常见的牛肉部位，采用了中式烹饪习惯的分割方式，牛腱子、金钱腱、牛肋条。活动现场由瑰丽酒店餐厅团队分别用这三个部位烹饪了三道菜。

第一道是北京老卤牛腱子芯，加八角、桂皮等香料慢炖，放凉后冷切，纹路清晰，肉质细腻。

第二道霞山炒金钱牛腱子，好牛肉无需用过多调味，简单几味已足够提鲜。入口瞬间，牛肉的鲜嫩，料理清爽，入口层次分明。是对湛江风味的完美诠释。

第三道脆皮牛肋条，先炖后炸，裹上生粉榨炸至金黄酥脆。再调制一份青咖喱汁给这道菜增添春日气息。既有西式的精致，又有中式的烟火气。

这三道菜传统中见创新，有老菜新做的考量，每道菜都各有亮点，值得玩味。#享味欧洲##欧洲牛羊肉# http://t.cn/ROhwmRA