🥬享丨草厂胡同的檐庭与十条记忆

🥢以经典粤菜和潮汕菜为核心的檐庭，在融入京韵文化后，自然是胡同里不容小觑的存在。辉师傅作为这家餐厅的顾问，延续了他“尊重食材本味，博采众长”的烹饪理念，全新一轮的菜单充满新意。

🫛从广州MO的江到深圳MO的东湾，终于在前门MO碰到了辉师傅本人。明前龙井烟熏豉油山谷鸡的清脆外皮包裹着极为鲜嫩富含汁水的鸡肉，配合着茶叶烟熏的香气，也是最符合时令的一道推荐；堂做泉水浸石头鱼以“近乎清淡”的手法，呈现出独属于石头鱼的鲜美；春笋酸菜煮雪花牛肉则是让酸菜很好的平衡了雪花牛肉的油脂感，点缀春笋，一口下去则是春天的满足感。区别于以往的潮粤口味搬至京城，确实在檐庭看到了以潮粤精髓为骨，京韵文化为辅的突破，在菜品的选择上也以北方饮食习惯略重为原则，进行了全新的调整。

🍹另外，十条的酒单也进行了全新一轮的焕新，从草厂三条到十条，17款鸡尾酒串联了这中间的全部记忆。以意大利风情的La Dolce Vita为基础的叹逍遥，黑松露和黑巧克力的风味在三种木屑（三选一）的烟熏下，呈现出超多层次的变化，鸡尾酒车形式的出场，也称为这里新的一轮爆款。翠苑的是另外一款让我记忆深刻的特调，三里河公园的生机盎然在龙舌兰和梅斯卡尔的调配下鲜活呈现，老香黄的点缀也带来一丝甜美。其中还有加入香油、中式黄酒和二锅头等元素的有趣胡同记忆！

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