在当下，鱼子酱这种曾高度依赖进口的西式奢侈品，如今有了中国答案。卡露伽以十余年沉淀，在浙江养出了世界级的高品质鲟鱼，让全球每三罐鱼子酱，就有一罐来自中国浙江，完成了“人无我有，人有我优”的战略型食材跃迁。 感谢 @三联生活周刊 深度记录，期待新刊呈现。//@三联生活周刊:#三联新刊# 在过去，土特产意味着它是根植于风土，某地特有的一种产品。而这些原产于国外的新土特产能在中国扎根下来，是因为在幅员辽阔的中国，能够找到相似的土壤、水源与气候环境。“新土特产的主动引入则是为了迎合一种消费升级的需要——生产者出于对经济价值的追求。大田作物的种植只能靠规模化的经营来增加利润，新土特产属于特色农业的范畴，它讲究的是一种稀缺性，‘人无我有，人有我优’。”