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河豚毒素（tetradotoxin，TTX）是一种小分子量非蛋白质神经毒素，具有以下特点：

化学性质

• 分子式与分子量：分子式为C₁₁H₁₇O₈N₃，分子量为319.27。

• 物理性质：无臭、易潮解的白色结晶体，微溶于水，不溶于有机溶剂。

• 稳定性：化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏，对酸作用稳定，对碱极不稳定。

结构特点

• 结构复杂：是一种笼形原酸酯类生物碱，分子中几乎所有的碳原子均有不对称取代，被称为“自然界最奇特的分子之一”。

• 核心结构：含有一个碳环、一个胍基、6个羟基，在C-5和C-10位有一个半醛糖内酯连接着的分开的环。

毒性

• 毒性极强：是自然界中发现的毒性最强的神经毒素之一，仅0.5毫克即可致人死亡。

• 作用机制：被人体吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经钠离子通道，阻遏神经传导，导致人神经麻痹而死亡。

分布

• 在河豚体内的分布：主要存在于河豚的卵巢、肝脏、血液、眼睛和皮肤等器官中，河豚的肌肉几乎是无毒的。

• 在其他生物体内的分布：除了河豚，河豚毒素还存在于纽虫、两