清甜脆嫩、不麻、不需要焯水的清凉甜笋🤍💚
今晚8：00 短暂相约
每年龙眼梅的季节都会吃到阿姨的这一碗朴素的面，简单的鸡蛋、肉丝、一点点甜笋，点睛之笔应该是青红酒，简简单单清甜不清淡；福建多山，吃过许多山的笋，雷笋、苦笋、细竹笋、毛竹笋、冬笋，太多了，唯独对甜笋像春天的青菜一样喜爱，不会麻的笋，不需要焯水，zui能保留滋味的做法就是一点猪油、切薄片的甜笋一起爆炒，当然因为不麻又清甜，当地人都是当菜直接煮面、粉干；与头茬春韭一起炒，都是体现它嫩的做法，这几年我还喜欢用来清炖鸭肉汤，好像加酱油红烧对我来说都是破坏它的鲜嫩；当然口味是很私人的，阿几一直吃的清淡，能感受到食材的微变变化，喜欢品尝原本的滋味层次。大家可以根据喜好烹饪！
春日好胃口！：）