喉黑，白身鱼中的“大卜口”。

这种大眼睛鱼，最常用的俗名是“喉黑”，正式名称叫赤鯥 Doederleinia berycoides，鲈形目赤鯥[lù]属下的唯一种，生活在水深约100~600米的范围。

它为什么会有“喉黑”这么奇怪的名字呢？因为这种鱼口腔内生有一层黑膜，甚至连腹腔也有黑膜覆盖，既“喉黑”也“腹黑”，因而得名。

赤鯥为什么“喉黑”？有观点认为：这类深水鱼类的食物有相当一部分会发光，就拿赤鯥来说，它主要以甲壳类、头足类为食，其中就包括不少能发光的家伙，比如萤火鱿。这些猎物被吞食后，荧光蛋白在变性前可能会继续发光，为了避免身体散发光亮暴露自己，这类鱼体内演化出了一层遮光黑膜。

喉黑虽然属于肉质清淡的白身鱼，但脂肪含量却可以高达20%以上，一些优秀产地的当季喉黑，脂含量甚至能超过30%，对于白身鱼来说，这是相当惊人的，简单理解就是异常肥美，并且鱼肉的鲜甜度很好，也难怪它被称为白身鱼中的“toro”（白身のトロ）。