#春日尝鲜指南#
槐花拨烂子是山西的传统面食，春季槐花盛开的时候人们常会采摘来做着吃一下是具体做法，大家可以做起来哦，相当好吃😋

食材准备
• 主料：新鲜槐花300克、面粉300克。
• 辅料：食用油50克、葱1段、鸡蛋2个、盐3克、蒜适量。

制作步骤
1. 挑选即将开放或刚刚开放的槐花，去除花柄和杂质，用流动水反复冲洗，再用盐水浸泡30分钟。
2. 将洗净的槐花捞出，沥干水分，放入大容器中，加入面粉，边加边搅拌，使每粒槐花上都均匀地裹满面粉。
3. 在蒸锅内加水，篦子上涂一层食用油或垫上玉米皮，将裹好面粉的槐花均匀地摊在上面，盖上锅盖，蒸15分钟后用筷子翻一翻，再蒸15分钟。
4. 炒锅加入食用油，油热后倒入打散的蛋液，快速搅拌成穗状，放入葱、蒜炒香。
5. 放入蒸好的槐花拨烂子，翻炒均匀，依个人喜好加入醋、辣酱、盐等调味即可。

营养价值
槐花富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、矿物质铁等营养成分，还含有大量的黄酮类物质，如芦丁、刺槐甘、槲皮素等，具有抗氧化、抗炎、调节毛细血管通透性等作用。

食用注意事项
槐花性凉，脾胃虚寒者、糖尿病患者需谨慎食用，孕妇也应避免一次性食用过多，以免引起肠胃不适。