#春日尝鲜指南# 爱吃的人总会以各种方式“遇见”。2018年我就按照南宋美食家林洪《山家清供》的方子，复刻过“蟠桃饭”——将山桃肉与米同炊，揭盖时桃香盈室，瞬间懂了林洪笔下“饭如丹砂”的意境。👉 http://t.cn/A6r4ArtJ ❤️没想到2025年，在福建石狮的“宋元海丝宴”上与这本南宋食谱有了更深的交集，品尝到了以《山家清供》为蓝本，复刻的10余道宋元名菜。

🦀蟹酿橙🍊是这本书里的名菜，也被很多大厨复刻制作过，各有各的特色。这道用了闽南肥蟹与厚皮甜橙，蟹肉中还加入了少许橙肉、橙皮丁以及马蹄，鲜香味美，一口穿越南宋。

🥣太守羹🍲 我是第一次吃到，原以为是汤羹，实为素炒茄子与苋菜。林洪在《山家清供》中记载，太守羹的由来与南北朝时期的吴兴太守蔡撙有关。蔡撙为官清廉，不愿增加百姓负担，便在自家书斋前种植【白苋菜和紫茄】，日常以这两种蔬菜为食。因此，太守羹也被称为“廉政菜”。

🍬沆hàng瀣xiè浆🍬：看到这个名字，很难想象这是一道甜品哎～ 确切的说是糖水。“沆瀣”意为清露，最早是甘蔗与白萝卜丝熬煮后，晾凉饮用。《山家清供》里记载其具有清热解暑、醒酒消食的功效，属于宋代文人雅士推崇的养生食疗方之一。这道里把白萝卜丝换成了石花膏（闽南特色海藻冻），Q弹爽滑、热量低，搭配甘蔗甜汤，一口甜到心里去～

除了古早美味的复刻，还有些传统的石狮美食也很值得推荐，比如石狮香油焖饭搭配牛肉羹。

🍚香油焖饭🍚：形似广东煲仔饭，神似酱油炒饭，但味道还是有区别。这里的“香油”是指花生油，也是香油焖饭的灵魂，里面的海蛎干和肉丁点睛，配合米饭越嚼越香。此时，必须搭配一碗牛肉羹⬇️

🍲牛肉羹🍲：太好吃了～ 据说是海丝（海上丝绸之路）文化交流的活化石！阿拉伯人带来的牛肉吃法，经闽南人改良，抓入地瓜粉使其肉质滑嫩，牛骨汤汤头鲜中带辛，牛肉软弹，无法不爱。

❤️一卷《山家清供》，千年风味相逢。现在更期待早日到福建石狮实地探访，找寻体验更多海丝美食了！#微博尝鲜计划##石狮美食#