拉爷菜谱｜“哈佛蔬菜汤”🍲 @爱生活的拉爷

这个汤来自书本《哈佛蔬菜汤》，作者是哈佛大学教授高桥弘。关于这个汤的详细介绍，大家可以看我拍的书籍照片。

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哈佛蔬菜汤的做法🍲

简单说👉就是把洋葱➕胡萝卜➕卷心菜➕南瓜，这四种蔬菜（每种100g )放进锅中慢煮20分钟后静置放凉，充分析出植化素 。

四种蔬菜切好后各取100克为1份，每份加入1升水，加点橄榄油，再加盖煮熟即可。剩下的蔬菜可以分装后冷冻保存。

洋葱皮、南瓜子与瓜瓤以及胡萝卜蒂可以装进无纺布袋中，放入锅中一起煮，这样能煮出更多的植化素。

锅中放入所有蔬菜，加水没过食材，开大火煮开，待水煮开后再加盖转小火慢煮20分钟。⚠️水溶性植化素容易挥发，因此，水开后炖煮时一定要盖上锅盖。

这道汤能喝到蔬菜天然的甘甜与鲜美。保存时，取出无纺布袋。

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植化素可以抗炎、抗癌、抗氧化、保护心血管健康…总之好处多多。

在我看来，这是一道吃起来有很浓郁蔬菜鲜味的汤，特别好喝。我还在里面加了点虾滑和蘑菇，更鲜美了，每天都想喝😄

然后这个蔬菜汤的名字吧，也感觉很劝学，哈哈哈哈，每天喝“哈佛”，多好的心理暗示啊[嘻嘻]