🥢享丨咬春时刻

🫛古人讲究“应时而食”，食物与季节相互对应才能吃得更健康。苏东坡的《浣溪沙》中说：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”春季的时令美味刚刚开始。我也北京香格里拉AZUR聚餐厅品尝到了一场以“春之味”为主题的特别菜单，由北京香格里拉西餐厨师长Jerome Merlo、米其林三星Mirazur餐厅主厨Erwan Louaisil、泓0871臻选云南菜创始人Liu Xin和泓0871臻选云南菜行政总厨Zhang Yingfei共同带来的八手联弹。

🥬探寻地道的时令食材，来自云南12个地区的16种特色花草，包括怒江的槐花、大理的春百合、西双版纳的茉莉花和芭蕉花、楚雄的墨红玫瑰及鲜重瓣玫瑰等，都将在菜单中有所体现。
 
🧄“香椿鱼子酱观音山豆瓣扇贝塔塔”集云南高山三百年树龄红香椿的香、千岛湖十年鱼子酱的鲜、夏威夷扇贝的甜于一盘，中西食材的融合碰撞激发一期一会的春日味道；“鼓槌石斛金花炖海参红菇鸡汤”则以云南珍稀鼓槌石斛花为魂，搭配上经过红菇鸡汤慢煨的海参，一盅鲜汤尽显云南春味之美。
 
🥕北京香格里拉西餐厨师长Jerome Merlo 则运用娴熟技艺，带来“龙虾搭配卡露伽 8 年鲟鱼子酱、葱泥及茴香籽”鲜活龙虾与醇厚鲟鱼子酱相得益彰，更融合葱泥与茴香籽的芳香，为味蕾注入清新。香宫中餐厅同步推出多道融合云南花草与地方风味的时令菜式，同样是不能错过的春季限定！

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