🙋是谁大开脑洞还手这么巧呀
是我呀 😍

想吃咖喱贝果 想了很久要配什么
因为不吃培根 不吃火腿 土豆害怕会坏掉
最后决定做咖喱鱼蛋的

🍛咖喱也想了很久用咖喱粉 咖喱酱还是咖喱块
最后买到了配料表很干净的咖喱块
然后就用了咖喱块 成果超满意
开心到全网发的程度哈哈哈 [嘿哈]

还是波兰种+冷藏隔夜发酵的我最爱的做法
花时间 但是包体是我最喜欢的

🥯万物皆可贝果+1

📒配方

【波兰种】
高粉 50g
水 50g
干酵母0.5g

【主面团】
高筋面粉 150g
全麦粉 30g
波兰种 50g
干酵母 2.5g
咖喱块1/2（10g左右）
盐 2g
水量 80g-100g （根据面团的状态调整）

🧑‍🍳【做法】

1️⃣ 先用50g温热的水（别太热，影响酵母发酵）把咖喱块融化开，再用30度左右的水把酵母化开
2️⃣ 主面团材料全部倒入厨师机打出厚膜（贝果面团很简单，没厨师机可以手揉混合到没有干粉等面团水合就行
3️⃣ 打好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
4️⃣ 均匀分成5份，每一份大概是65g-70g左右，放冰箱冷藏松弛半小时
5️⃣ 取出面团擀成长方形，放入咖喱鱼蛋包好，整形
7️⃣ 松弛15分钟后放发酵盒隔夜发酵12h
8️⃣ 第二天早上起来拿出来解冻半小时，加水煮至微沸放入发好的贝果每面各煮20秒捞出控干水分，煮糖水的同时预热烤箱
9️⃣ 烤箱中层上火205度下火200度烤20分钟（我会看上色情况，如果上色快的面包我会中途加盖锡纸）

新鲜烤出来的贝果表皮是脆的，外脆内软，超级好吃！
晾凉之后，皮会慢慢变得有韧性，隔夜发酵的贝果也会有鱼眼泡泡🫧
虽然花的时间很长，但是波兰种使得面团变软，减缓面包老化速度，超好吃！

#人间值得限定时间##雪芝儿晨食记录#