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苏轼新春品佳茗 且将新火试新茶
张亭
《四库全书》古籍文献记载，苏轼写有茶诗词“且将新火试新茶”。
苏轼在煮水的小火炉中，重新放入燃料，起火煮水，更换新茶，烹煮品饮，展现出郑重其事、认真对待、专注投入、精心烹茶的状态。同时蕴含着将过往之事暂且搁置一旁，以焕然一新的姿态重新开始之深意。

关于新茶，有两个概念，一是新春刚采摘制作的茶。这类茶尤其是绿茶，往往口感鲜爽，香气清幽，给人带来清新愉悦的感受，因此备受众多茶友的青睐，成为他们心心念念的佳饮。二是在茶桌上，重新烹制的茶。前者的“新”是新采摘的新，后者的“新”是重新开始的新。

——张亭《古籍骊珠.苏轼茶文化》
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