在家做饭真的治愈又健康啊！
今日菜单：
1️⃣🐥江西辣鸡尖
2️⃣🦀️香辣螃蟹
3️⃣🥗油豆腐炒豆芽

江西辣鸡尖做法：

1. 食材准备：鸡尖适量、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油、花椒、八角、桂皮等香料适量。

2. 处理食材：把鸡尖洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

3. 炒制香料：锅中倒油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜等香料炒出香味。

4. 炒鸡尖：倒入鸡尖翻炒，让鸡尖均匀裹上香料，接着加入适量生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮：倒入适量清水，没过鸡尖，大火烧开后转小火焖煮，直至鸡尖熟透入味，汤汁浓稠即可。

香辣螃蟹做法：

1. 食材准备：螃蟹（可选用梭子蟹等）、干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖、食用油、淀粉等。

2. 处理螃蟹：将螃蟹洗净，揭开蟹盖，去除腮等不能吃的部分，把蟹身切成几块，用刀背轻敲蟹钳，切口处裹上一层淀粉。

3. 炸螃蟹：锅中倒油，油热至六成左右，放入螃蟹块，炸至变色后捞出沥油。

4. 炒制配料：锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、大葱段、姜片、蒜粒炒香。

5. 回锅翻炒：倒入炸好的螃蟹，加入料酒、生抽、适量盐、白糖，快速翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料味道，即可出锅。

油豆腐炒豆芽做法：

1. 食材准备：油豆腐适量、豆芽、青椒、红椒（可选，主要为配色）、生姜、大蒜、盐、生抽、食用油。

2. 处理食材：油豆腐切成小块，青椒、红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜切末，豆芽洗净沥干水分。

3. 炒制：锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，接着放入油豆腐块稍微翻炒几下。

4. 加入豆芽等：倒入豆芽，大火快速翻炒，再放入青椒、红椒丝，加入适量盐、生抽，继续翻炒至豆芽断生，即可出锅装盘。

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