橄榄油是从橄榄果实中压榨提取的天然油脂，主要产于地中海地区，被誉为“液体黄金”。分为特级初榨（最高品质）、初榨、纯正和精炼等级别，其中特级初榨橄榄油酸度≤0.8%，保留最多营养成分。富含单不饱和脂肪酸（如油酸）、维生素E及多酚类物质，有助于心血管健康、抗氧化。适合凉拌、低温烹饪，高温煎炸会破坏其风味和营养。需避光密封保存，保质期通常18-24个月。是地中海饮食的核心食材，兼具烹饪和保健价值。
萨莉亚大量菜品里面使用了优于国际标准的酸度≤0.5%的橄榄油，致力于提供健康美味的意大利家庭式美食。
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