晚上又用戚风配方烤了小贝（不多蛋清，普通戚风版）
我在p2基础上加了10g淀粉（感觉蛋黄糊太稀）也挺ok的。另一个原因是蛋白我打得非常硬，一般蛋白厨师机10档3档各2分钟，我直接都加了1分钟。风炉170度预热，140度烤25min。刚好。

昨天说的小贝烤硬了（http://t.cn/A6BuXSRU），然后又烤了一盘和昨天配方一样的多蛋清小贝配方。全部降5度，又有些偏软[笑cry]小贝刚出炉还是需要硬一些，后面会回油返潮。但是蛋白多的口感真的不如戚风配方。蛋白多的总感觉有股子蛋白味。