豆米火锅伟大在它其实是一种炖菜，不是一般概念的火锅。炖菜有更高的容错，更家常，必须网购配齐的当地食材就几样：贵州糟辣椒，贵州蘸水，花豆，腊肉。炒料的油是猪油，然后还需要切点番茄，这就是豆米火锅的全部

它的基础味型不辣，花豆起到炖菜中土豆的作用，提供土豆没有的嘌呤，是大碳水，蛋白质不高所以没有豆子味，煮化了软糯鲜美，讨厌豆子也能吃

我自己吃的合并了贵州豆豉火锅，炒料时还会放湿豆豉干豆豉，糍粑辣椒，花椒，青蒜苗，新鲜姜蒜，就是买不到毛辣果。我喜欢在炒料环节倒蘸水辣椒，可以少洗一个碗。炒好料把煮耙的豆子捞出来倒在锅里，一半压碎一半保留形状，再倒豆汤，然后就可以下配菜了

配菜是各种蔬菜，可有可无的手打肉丸，炒猪油时出的五花肉油渣，吃完捞豆子拌饭。没吃过本地正宗的店，自己鼓捣的已经好吃惨了