关于油炸桧的桧，是指秦桧，江南地区的读音与“鬼”相仿，这里牵涉到秦桧的名字到底该怎么读的问题。秦桧是江宁人，即现在的南京，早年居住在常州、南京两地，而南京在宋代还属于吴语区。因此秦桧的名字是该用吴语发音的，极大概率不是现代普通话的hui。秦桧从金国归宋，在杭州生活了25年之久，并位于宰相，杭州百姓总不可能把当朝宰相的名字叫错，秦桧在杭嘉湖平原的民间一直口口相传的读音就是gui，由于可以确定秦桧是秦gui而非秦hui。正因为如此，很多人误以为油炸桧是油炒鬼。不少出版物的注音，以及喜马拉雅的声音类作品，都是读错的。（水口村历史研究会）[吃瓜]