#无法被人体完全消化的金菇#

每次打边炉，总有人说要吃「See you tomorrow」，随即引来好奇的提问：「什么是『See you tomorrow』？」

这时，那人便笑着解释：「指的就是金针菇，因为吃下去后，隔天上厕所时，还能完好无损地再见它一面。」

为什么金针菇常常会完整地排出体外？

金针菇属于真菌类，其细胞壁主要由几丁质（Chitin）构成。几丁质是一种不溶性膳食纤维，与昆虫外壳的主要成分相似，但结构不同。

人体缺乏分解几丁质的酶（Chitinase），无法有效消化这种成分，因此肠胃无法完全分解金针菇，使其几乎保持原样地排出体外。

这样对身体有影响吗？

虽然金针菇不易被消化，但它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、帮助排便，对消化系统有益。

所以，下次吃金针菇时，记得细嚼慢咽！就算隔天又见到它，也可以放心地跟它说句：「又见面了！」

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