想要品尝美味的红烧茄子，做法并不复杂。先准备好食材：长茄子2 - 3根、大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根，还需适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和食用油。

把茄子洗净切成长条，放入大碗，撒上少许盐，腌制15分钟左右，杀出水分后轻轻挤干。姜、蒜切末，小葱切葱花备用。调一碗酱汁，碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、半碗清水，搅拌均匀。

锅中倒油，油热后将茄子裹一层淀粉，放入锅中炸至表面金黄捞出。锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，煮至浓稠。接着放入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分裹上酱汁。最后撒上葱花，一道色香味俱全的红烧茄子就大功告成啦，软烂入味，赶紧动手试试吧！

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