咖喱鲜虾粉丝煲，居然藏着三国的料理秘密！｜Jrake｜

你可能不知道，一道超好吃的咖喱粉丝煲里头，居然藏着3个国家的料理秘密：印度咖喱的香料艺术、泰国华人冬粉吸汤汁的功夫，还有广东砂锅的火候控制。今天我就来告诉你怎么在家轻松做出餐厅级的风味，让每一口都浓郁鲜甜、层次丰富，吃了根本停不下来！

食材：
• 鲜虾 8-10只（去壳去虾线）
• 冬粉（粉丝）2小把，泡软
• 洋葱 半颗，切丝
• 姜片 6-8片
• 葱段 少许
• 蒜末 少许
• 咖喱粉或咖喱酱 1大匙
• 蚝油 1小匙
• 椰浆 2大匙
• 鱼露 少许
• 白胡椒粉 少许
• 香菜末 少许

做法：
1. 虾油制作：
中小火热锅，加姜片煸香后加入虾壳盖锅盖慢煎5分钟。开盖后翻炒，再煎5分钟。过滤虾壳，剩下的就是鲜香的虾油。
2. 虾高汤：
虾壳放回锅中，加一大碗水，小火煮10分钟，过滤虾壳，就是自制虾高汤了。
3. 炒香配料：
锅中少许底油，煸香姜片、葱段、洋葱丝至略焦，加入咖喱、蚝油、蒜末炒香。
4. 炖煮入味：
加入虾高汤、泡好的冬粉。如果水不够，再加半碗热水。再放入虾仁快速翻炒，倒入约1/3碗虾油，煮到粉丝入味、汤汁浓稠。
5. 最后调味：
加入白胡椒粉、椰浆和鱼露拌匀。
6. 砂锅收尾：
所有食材移入预热的砂锅中，淋上一点虾油，撒上香菜末即可上桌。

今天的鲜虾咖喱粉丝煲，你们喜欢吗？评论区告诉我哦，祝大家用餐愉快！ http://t.cn/A6BL9MvR