山西过油肉起源于北齐，当时鲜卑族和汉族饮食文化融合奠定根基。唐代奥肉制作方法演变为煲制和过油，成为宫廷菜式。明代备受皇宫贵族青睐，后从宫廷走向市井，在山西广泛流传。清朝晋商活跃，将过油肉带至各地，与当地食俗融合，进一步推动其传播与发展。#我的美食日记# http://t.cn/A6BwNcOR

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