桃花酥的做法

配料
💛油皮：
普通面粉115g、猪油40g、水47g、糖17g
💛油酥：
底筋面粉95g、猪油45g、色素适量
💛馅料：
豆沙或者喜欢的馅料，35g/个

步骤
1⃣️【油皮部分】：
油皮部分材料混合，揉5-10分钟左右，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时
2⃣️【油酥部分】：
油酥部分材料混合，揉匀加入适量色素，揉至光滑，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时
3⃣️油皮分成22克/个，油酥分成13克/个的小面团。
油皮包裹油酥，擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜和湿布松弛20分钟。取第一个，擀长再卷起，盖上保鲜膜和湿布松弛20分钟。
4⃣️醒好面团后，取第一个，用手指在中间压一下，两端往中间压，擀扁擀开后包裹馅料，虎口收紧
5⃣️取一个面团用刮刀压扁，裱花嘴在中间定位，均分割5刀，两边捏起来，捏出花瓣形状，用到轻轻割出花芯。中间点蛋黄液，撒白芝麻
6⃣️烤箱提前预热，150度烘烤30分钟，中途盖锡纸