来到最最贴近贺兰山的酒庄，那就是如今酒圈人全部竖大拇指的德沃DEVO。从去年就开始频频品到这家的香槟传统法起泡，在去年9月贝丹德梭集中品鉴中，DEVO M3 得到了一致的认可，继M02之后再次成为贝丹德梭年度起泡酒！年轻的翟总本行是学环境科学，本着热爱大自然的心理，翟总选了一块在别人眼里可能不大起眼的园子。瞧，那么临近大山，地里的石头是又多又大，怎么可能好。不过，就是这么200亩的霞多丽和黑皮诺，成就了如今全中国数一数二的起泡酒。好比在长城天赋时都总介绍的，金山产区更加临近贺兰山主峰，这里的微气候还真的有讲究，这里这片园子也是能做到无风无霜冻，葡萄的生长周期也能比别处长那么十天左右。全部手工除渣，德沃的酿酒厂还在建造中，但是这里风景真的太赞了。有幸和翟总品鉴了除渣前的白中白2022，黑中白2022，黑白对半的MV04 2022，以及以2019年份为主的MV01。说到补糖这件事时，翟总表示自己做的就是完全0补糖。而这件事在别处也许行不通，大概是贺兰山特别贫瘠的土壤，让这里的霞多丽和黑皮诺多了分滋养，反而零补糖也能有非常出色的平衡度。一代人有一代人的殉道场，一代人有一代人的阿修罗。德沃这步棋走得既大胆也稳，令人钦佩。午餐由懂吃的翟总选在了一拇指羊肉，在没告诉Alexandra的情况下，这位高大的英国大妞打出了两个拇指，好吃认证！#贝丹德梭酒评家[超话]##贝丹徳梭##葡萄酒[超话]##中国酒庄##起泡酒[超话]##贺兰山东麓葡萄酒##中国葡萄酒当惊世界殊#