乙巳年观展记之《银·宴——奥地利施瓦策瑙古堡银器展》
展出时间：2025.1.23.——2025.4.20.
展出地点：天津博物馆四楼三号展厅
参观时间：2025.2.26.
票务信息：收费展览，全价30元/人
奥地利施瓦策瑙古堡坐落于下奥地利东北部的塔亚河畔，距离维也纳90公里。1991年，这座拥有800多年历史的古堡作为文物保护单位向公众开放。本次展览的展品来自古堡的收藏，共计96件/套，涵盖茶壶、咖啡壶、巧克力壶、奶缸、糖缸、热菜釜、热水壶、调味汁容器、餐刀、餐叉、咖啡勺、烛台等各类银器精品。
走进展厅，犹如置身古堡，在管家卡尔先生的带领下，我了解古堡的历史变迁，欣赏银器的精致美观，感受奥地利贵族的生活品质。参观后，感觉展览不仅是一个用精美银器组成的视觉盛宴，也是一本了解奥地利及欧洲餐饮文化的应用指南。
一、奥地利餐饮文化指南
关于下午茶的相关知识：
下午茶的创始人是英国第七代贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚，她为了打发晚餐前的时光，也为了消除两餐间的饥饿，让侍者在下午四点左右准备少量的烤面包片、奶油、红茶供她享用。十九世纪中叶，下午茶在欧洲流行起来。
下午茶以饮红茶为主，饮用时加入奶和糖以缓解茶叶的苦涩，在搅拌时应尽量避免茶匙与茶杯壁的碰撞。下午茶的茶点有熏鲑鱼、火腿、蛋糕、三明治、英式圆形松饼、果酱、奶油、水果等，均盛放在七寸盘中摆在三层架上。食用时一般按从下往上，由咸至甜的顺序进行。下午茶的餐具里奶缸、糖缸必不可少。
关于晚宴的相关知识：
礼仪：出席晚宴必须穿着礼服，配戴饰品，保持言谈举止的优雅，若是单身，最好邀一位异性共同前往以避免尴尬。
序曲：小型鸡尾酒会，是宾客们增进相互了解的绝佳时机。
餐具：餐具摆放是为了方便人们使用，左刀右叉，使用顺序从外向内。前方为甜食刀叉，左前方是面包盘和黄油刀，右前方红、白葡萄酒杯及不可或缺的水杯。
座位：晚宴上的座位顺序由女主人精心安排，为了不冷落任何一位客人，女主人会将不同身份、年龄、性别的客人安排相邻而坐，而且离主人越近的客人地位越尊贵。
菜谱：晚宴一般由十二道菜品组成，包含开胃菜、汤、沙拉、鱼、肉菜、主菜、甜品、咖啡等。典型的奥地利饮食有：
汤 ：肝丸子汤、鸡蛋饼汤、麦丸子汤、红烧辣牛肉汤。
主菜：维也纳炸牛排、炸猪排、精煮牛肉、烤排骨、烤猪肘子。
甜点：苹果卷、奶酪卷、皇帝蛋饼、空心蛋糕等，特点是香甜、酥软。
饮品：葡萄酒、啤酒、咖啡、烧酒。白葡萄酒最出名。
餐巾：晚宴上，女主人如同乐队的指挥，始终掌握着宴会的节奏，餐巾就是她手中的指挥棒，当她打开折叠好的餐巾，预示着晚宴开始了，当她把餐巾放在桌上则表示晚宴结束。
尾声：晚宴结束后，女士们回到会客厅享用咖啡，男士们聚集在座位讨论政治、艺术、音乐等话题。盛宴后的畅谈一般持续到午夜才会结束。
（未完待续）
#天津博物馆#乙巳年观展记#《银宴》