冬未尽，春未来，乍暖还寒之际，在如院吃几个新菜。每一个都是第一次见第一次吃，每一个都是熟悉的傅月良风格，从传统出发，做好当代表达。菜式不多，各有滋味。几乎是喜欢每一道菜，既有时令食材的展现，更有杭州味道的表达。特别表扬烟熏醩香鲍鱼配牡丹虾这道菜，这是月良的公子Rex的作品，思想盛宴时大家给了一些意见，这次再见，表现几近完美。Rex最近在西班牙Disfrytar学习，期待他早日学成回来，与父亲傅月良联手，让当代杭帮菜再上层楼。新观念新技术新手法进入杭帮菜，用科学料理精神设计杭帮菜，一定会有出乎意料的精彩。科学进入是中餐进步有效且便捷的路径，自觉追求的效果一定会好于被动接受。Rex懂英语爱烹饪，鲍鱼牡丹虾已初露风华，期待他的后续精彩。

题外话：川菜说自己的特点是“一菜一格百菜百味”，我觉得这不该是特点，而是应该。百菜当然应该百味了，百菜一味的话，还要厨师做什么。#董说美食# http://t.cn/A6pZNUqG http://t.cn/A61TYoCi