“哑巴兔”、凉拌猪蹄、豆芽肉片汤、跳水泡菜、折耳根拌莴笋、水豆豉。#风味人间##家常菜# ​​​

“哑巴兔”是自贡特色，鲜麻鲜辣，也许是因为辣得说不出话，或者是好吃得没时间说话，所以就取名叫作“哑巴兔”。

做法分享：
1、兔子宰成小碎丁，用白胡椒面、白酒、盐、姜葱水、淀粉抓匀码一会儿入味；
2、菜籽油烧热，兔丁下锅滑散变色捞起，姜蒜末、青花椒、泡姜泡椒、豆瓣酱炒香，大量的青小米椒（好吃的关键）和仔姜丝下锅炒散炒香；
3、兔丁回锅翻炒均匀，来点白糖、味精、滴点起锅醋，就可以出锅了。
注意全程大火，油不能太少，兔肉不要在锅里久炒。