南方包汤圆，北方滚元宵。王家沙的蟹粉汤圆和美新的黑洋酥是非常有特色的，蟹粉猪肉比小笼包的馅儿要实一些，黑洋酥是黑芝麻，未熬制的猪板油，美新用的是白砂糖，这样成品会有糖晶，不像其他的很浓厚的猪油味掩盖了黑芝麻和砂糖的香甜，比例很重要，加上现磨的水磨糯米粉，皮软糯，有米香、芝麻香、猪油香，可贵的是，都是现包。狗不理的包子选的肉要比蟹粉猪肉馅好，但是不像南方秉持了非遗传承都是现包，北方的预制菜太多了。北方的元宵是先做方块的馅料，素的，甜口儿，水磨糯米粉和新季稻米粉，滚一层，喷点儿水，再滚一层，耗时费力，出品有稻米江米香气，黑芝麻馅突出一个香，但是现在无论是半成品，还是看起来现滚的，很多都加了胶，馅料也不那么实在，需要改进，所以我找人做的，口味上只有最好的黑洋酥能相媲美，尤其元宵汤，更是美味～这样新鲜的食材当日做当日吃到，运输是个挑战。现在非遗美食多了，越来越好，越来越精品，还保持发扬了传统工艺，大家有口福了！元宵节快乐！🎆