晚餐做糖醋鲤鱼

具体做法

食材准备

1. 鲤鱼1条（约750克）
2. 葱1段、姜1块、蒜3瓣
3. 白糖50克、香醋30克、生抽20克、料酒15克、盐3克、淀粉适量、面粉适量、食用油适量

做法步骤

1. 处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧每隔2厘米左右切一刀，切至鱼骨，方便入味。用厨房纸吸干鱼表面水分，在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制15分钟。
2. 调面糊：碗中倒入适量淀粉和面粉，按照2:1的比例混合，加入少量清水，搅拌成浓稠适中的面糊，能挂在鱼身上即可。
3. 炸鱼：锅中倒入足量食用油，烧至七成热（插入筷子周围迅速冒小泡），提起鱼尾，将鱼均匀裹上面糊，放入锅中。先炸鱼头和鱼尾，再炸鱼身，中小火炸至表面金黄，捞出控油。将油温升高至八成热，再次放入炸过的鲤鱼复炸，炸至表面酥脆，捞出控油装盘。
4. 调糖醋汁：葱、姜、蒜切末。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入白糖、香醋、生抽和适量清水，大火烧开，煮至白糖完全融化，汤汁浓稠，糖醋汁就调好了。
5. 浇汁：将调好的糖醋汁均匀浇在炸好的鲤鱼上，糖醋鲤鱼就完成了。

烹饪技巧

- 炸鱼时，油温要足够高，这样炸出的鱼外皮才会酥脆。
- 复炸可以让鱼皮更酥脆，口感更好。
- 调糖醋汁时，根据个人口味调整白糖和香醋的比例，喜欢甜口可多放糖，喜欢酸口就多加醋。

鱼肉的鲜美与糖醋汁的味道相互融合，散发出独特的鲜香气息，令人回味无穷。#三餐四季#