这事儿感觉是四川人——准确说四川家庭的独有手艺。因为沿海人不需要，别地儿也没见过。市场上卖的水发鱿鱼，要么残留苏打味，要么苏打倒是漂干净了，但发得太狠纤维已全断裂，更无鲜味，所以讲究的家庭是从来不买的。都是自己耐心泡发，胖乎乎肉叽叽但海鲜味依然浓郁的，才是好的水发鱿鱼。豆芽垫底，臊子家常鱿鱼，四川家庭年夜饭的硬菜之一。（各种平台都搜不到一张像样的图片，只能等我哪天做一次了。）
发布于 上海
力气小厨2025
这事儿感觉是四川人——准确说四川家庭的独有手艺。因为沿海人不需要，别地儿也没见过。市场上卖的水发鱿鱼，要么残留苏打味，要么苏打倒是漂干净了，但发得太狠纤维已全断裂，更无鲜味，所以讲究的家庭是从来不买的。都是自己耐心泡发，胖乎乎肉叽叽但海鲜味依然浓郁的，才是好的水发鱿鱼。豆芽垫底，臊子家常鱿鱼，四川家庭年夜饭的硬菜之一。（各种平台都搜不到一张像样的图片，只能等我哪天做一次了。）